این مقاله جامع به بهترین مواد مورد استفاده برای تیغه های چاقوی آشپزخانه طولانی مدت ، از جمله فولاد ضد زنگ ، فولاد کربن ، فولاد ضد زنگ کربن بالا ، سرامیک ، فولاد با روکش تیتانیوم ، فولاد دمشق و فولاد ابزار می پردازد. مزایا و مضرات هر ماده به طور کامل مورد بحث قرار می گیرد و راهنمایی هایی را برای تولید کنندگان ، مارک ها و مصرف کنندگان در انتخاب چاقوی آشپزخانه ایده آل بر اساس وضوح ، دوام ، نگهداری و کاربرد ارائه می دهد.