מאמר זה בוחן באופן מקיף את עשרת השימושים המובילים בסכין שנקבעו במטבח מודרני, וחושף כיצד סכינים שונים כמו שף, חניך, לחם משונן, סנטוקו וסכיני עצם מאפשרים מגוון רחב של משימות בישול. מסקנה וחתך נפוצות מספקים את ההנחיות שלהם, לבחירה, והופך את המשאבים היקרים למשאבים אלה למשאבים מקצועיים ומקצועות.