מדריך מקיף זה חושף כיצד לזהות סכין מטבח באיכות גבוהה במבט ראשון על ידי התמקדות בחדות, להבי נירוסטה בעלי פחמן גבוה, ידיות ארגונומיות, בניית טאנג מלא ומשקל מאוזן. הוא משלם עם חזותיים מעשיים וטיפים מומחים, הוא מעצים שפים וטבחים ביתיים כדי לעשות בחירות מושכלות לחוויית מטבח יוצאת דופן.