Questa guida completa mette a confronto i coltelli damasco occidentali e giapponesi in termini di design della lama, durezza dell'acciaio, ergonomia dell'impugnatura, lavorazione artigianale e uso culinario. Aiuta chef e appassionati a scegliere il coltello Damasco ideale bilanciando affilatura, durata e manutenzione.