Ten kompleksowy artykuł zagłębia się w najlepsze materiały używane do długotrwałego noża kuchennego, w tym ze stali nierdzewnej, stali węglowej, stali nierdzewnej o wysokiej zawartości węgla, ceramiki, stali powlekanej tytanem, stali Damascus i stali narzędziowej. Zalety i wady każdego materiału są dokładnie omawiane, oferując wytyczne producentom, markom i konsumentom w wyborze idealnego noża kuchennego na podstawie ostrości, trwałości, konserwacji i zastosowania.