Ten szczegółowy artykuł bada kształty ostrzy noża kuchennego niezbędne do różnych zadań kulinarnych - przechodzących klasyczne ostrza, takie jak nóż szefa kuchni i Santoku, specjalne azjatyckie ostrza, takie jak Nakiri i Depa, a także wskazówki dotyczące użytkowania i konserwacji. Prowadzi producentów OEM w zakresie tworzenia optymalnych projektów ostrzy, które zaspokajają profesjonalne i domowe potrzeby globalnych szefów kuchni.