Bề mặt của một con dao đầu bếp không chỉ là thẩm mỹ, nó ảnh hưởng đến độ bền, cắt hiệu suất, kháng ăn mòn và bảo trì. Trong hướng dẫn này, chúng tôi phá vỡ các phương pháp điều trị bề mặt phổ biến nhất, bao gồm đánh bóng (migaki), satin, mô hình damascus, kurouchi và kết thúc chải. Cho dù bạn là một đầu bếp chuyên nghiệp hay một người đam mê dao, hiểu các kỹ thuật hoàn thiện này sẽ giúp bạn chọn con dao hoàn hảo cho nhà bếp hoặc bộ sưu tập của bạn.