این راهنمای جامع به بررسی بهترین انواع و مواد دسته برای چاقوهای Cleaver می پردازد-از دستگیره های سنتی بشکه چوبی گرفته تا کامپوزیت های مدرن تانگ مانند Micarta و G10. این شامل طراحی ارگونومیک ، نکات مربوط به نگهداری و نحوه انتخاب دسته مناسب برای ایمنی ، راحتی و عملکرد است. تصاویر و فیلم ها درک را با مشاوره عملی برای کلیه کارهای آشپزخانه غنی می کنند.