Ang pag -alam kung kailan palitan ang iyong kutsilyo ng chef ay mahalaga para sa kahusayan sa kaligtasan at pagluluto. Sakop ng gabay na ito ang limang mga palatandaan - dullness, blade chips, hawakan ang pinsala, kalawang, at warped blades - upang matulungan kang magpasya kung oras na para sa isang bagong kutsilyo ng chef, tinitiyak ang pinakamainam na pagganap at kaligtasan sa kusina.