Ang artikulong ito ay galugarin ang nangungunang mga kutsilyo ng kutsilyo ng Japanese na nagtakda ng mga tagagawa at supplier sa Amerika, kabilang ang Tokushu Knife, Shun, at Miyabi. Saklaw nito ang kanilang likhang -sining, mga proseso ng pagmamanupaktura, mga uri ng bakal, mga kakayahan ng OEM, at kung bakit sila pinapaboran na mga kasosyo para sa mga tatak at mamamakyaw sa buong mundo.