Ce guide largement détaillé explique comment les chefs professionnels utilisent des couteaux Cleaver dans les cuisines commerciales pour une large gamme de tâches, notamment la coupe de la viande et des os, la tranchant les légumes, le haching, l'écrasement et le transfert d'ingrédient. Il couvre les techniques d'experts, les soins, la maintenance, les conseils de sécurité et les avantages du couteau à clés, mettant l'accent sur son rôle vital dans la profession culinaire.