מדריך מפורט זה מפורט בהרחבה מסביר כיצד שפים מקצועיים משתמשים בסכינים של Cleaver במטבחים מסחריים למגוון רחב של משימות הכוללות חיתוך בשר ועצמות, חתך ירקות, טחון, ריסוק והעברת מרכיבים. הוא מכסה טכניקות מומחים, טיפול, תחזוקה, טיפים לבטיחות, ואת היתרונות של סכין קליבר, ומדגיש את תפקידה החיוני במקצוע הקולינריה.