Ce guide détaillé explique diverses formes de lame de couteau de chef - la lame incurvée classique, le gyuto japonais, les couteaux occidentaux de style allemand, les santoku et les styles de couperet - vous apprenez à comprendre ce qui répond à vos besoins de cuisson. Il couvre les matériaux de lame, les conseils d'entretien, les recommandations de sécurité et les réponses fréquemment posées. Parfait pour tous ceux qui cherchent à choisir un couteau de chef haute performance.