Ce guide aide les entreprises de restauration et de restauration à choisir l'ensemble de couteaux parfait, mettant en évidence des couteaux clés comme les chefs, la parenté et les couteaux de pain. Il couvre les matériaux, la construction, les conseils d'entretien et la correspondance du flux de travail de cuisine pour assurer l'efficacité, la sécurité et la qualité supérieure de préparation des aliments.