מאמר זה בוחן את יצרני סכין המטבח המובילים בצרפת, כולל סבטייר, לגול, דעותו וגויון-צ'אזו. זה מדגיש את אומנותם, את חשיבותם של תאיס כמרכז סכו'ם, ואת התכונות הייחודיות של סכיני מטבח צרפתים כמו בנייה מזויפת ופלדה באיכות גבוהה. המאמר מכסה גם חידושים, טיפים לתחזוקה ושאלות נפוצות, ומספק מדריך מקיף ליצרני סכין המטבח הצרפתים.