חקור את היצרנים והספקים הקוצצים את השף המובילים ביפן, שמשלבים במומחיות אומנות מסורתית עם טכניקות מודרניות. למדו על אזורים מרכזיים המייצרים סכינים כמו Seki ו- Sakai, מותגים איקוניים ותהליך הייצור המוקפד שיוצר להבים ברמה העולמית. מדריך זה מציע תובנות לשפים וחובבים המחפשים ביצועים, יופי ודיוק בסכיני מטבח.