Panduan terperinci yang luas ini menjelaskan bagaimana koki profesional menggunakan pisau cleaver di dapur komersial untuk berbagai tugas termasuk memotong daging dan tulang, mengiris sayuran, cincang, penghancuran, dan transfer bahan. Ini mencakup teknik ahli, perawatan, pemeliharaan, tips keselamatan, dan manfaat pisau cleaver, menekankan peran vitalnya dalam profesi kuliner.