요리사 나이프를 선택하는 것은 강철 품질과 선명도를 뛰어 넘습니다. 블레이드의 표면 처리는 또한 아름다움, 보호 및 유지 보수에 중요한 역할을합니다. 나이프 마감은 단지 미용이 아닙니다. 그들은 수세기의 장인 정신과 전통을 반영하면서 도구에 성격을 더합니다. 이 안내서에서 우리는 가장 상징적 인 요리사 나이프 표면 처리 5 가지를 탐구합니다 : 매끄러운 우아함을위한 미가키 (광택), 소박한 보호를위한 쿠라치 (검은 위조), 독특한 질감을위한 나시 지 (배 피부), 예술적 층상 패턴을위한 다마스커스, 수공예의 매력을위한 tsuchime (망치). 각 마무리에는 스크래치 가시성과 청소 용이성에서 경제성 및 수집가의 가치에 이르기까지 각각의 장단점이 있습니다. 전문 요리사이든 요리 애호가 또는 칼 수집가이든, 이러한 마감재를 이해하면 주방 요구와 미적 취향에 맞는 올바른 스타일을 선택하는 데 도움이됩니다. 올바른 마감으로 요리사 나이프는 절단 도구 이상이됩니다.