Este guia extensivamente detalhado explica como os chefs profissionais usam facas de cuteira em cozinhas comerciais para uma ampla gama de tarefas, incluindo cortar carne e ossos, cortar vegetais, picar, esmagar e transferir ingredientes. Ele abrange técnicas de especialistas, cuidados, manutenção, dicas de segurança e os benefícios da faca de cutelo, enfatizando seu papel vital na profissão culinária.