Ko'rishlar: 222 Muallif: Ann Vaqtni nashr eting: 2025-10-01 kelib chiqishi: Sayt
Tarkib menyusi
● Kirish
>> Kilich pichoqning asosiy xususiyatlari
>> Boning pichog'ining asosiy xususiyatlari
● Funktsional farqlar: kesish va ishlov berish
>> Starting va texnikani kesish
>> Chidamlilik va texnik xizmat ko'rsatish
>> Birlamchi pichoqli pichoqlar uchun ishlatiladi
>> Birlamchi pichoqlar uchun ishlatiladi
● Foydalanish va texnikalar bo'yicha qo'shimcha tushunchalar
>> Kilog 'pichog'ini to'g'ri ishlov berish
>> Boking pichoqining aniqligini oshirish
>> Ko'p qirrali go'shtni kesishdan tashqari foydalanadi
● Har bir pichoqdan foydalanish uchun xavfsizlik bo'yicha maslahatlar
● Xulosa
● Tez-tez beriladigan savollar (FAQ)
>> 1
>> 2. Braunli pichoqlari moslashuvchanmi yoki qattiqmi?
>> 3. Qanday qilib men kestirib pichoqni saqlayapman?
>> 4. Qanday vazifalar faqat keviy pichoq bilan qilish kerak?
>> 5. Men sabzavot uchun pichoq pichog'i ishlatsam bo'ladimi?
Har bir yaxshi jihozlangan oshxonada, vazifa uchun to'g'ri pichoq bilan oziq-ovqatni samarali va xavfsiz tayyorlashda farq qilishi mumkin. Ko'p turdagi pichoqlar orasida, Kilistik pichoq va biqing pichog'i alohida maqsadlar uchun mo'ljallangan maxsus vositalar sifatida ajralib turadi. Ularning asosiy farqlarini tushunish professional oshpazlar va uydagi oshpazlar ham go'sht tayyorlash va boshqa oshpazlik vazifalarini tanlashda yordam beradi. Ushbu maqolada ikkala pichoqning anatomiyasini, ikkala pichoqning anatomiyasini va ikkala pichoqning afzalliklarini o'rganadi. Butun davomida ushbu vositalarni optimallik ravshanligi bo'yicha tasvirlaydigan rasmlar va videolar kabi ko'rgazmali vositalarni topasiz.
Klist pichoq katta metallardan yasalgan keng, to'rtburchaklar pishiriq bo'lgan katta, og'ir pichoq. Ko'pincha xatchik bilan taqqoslaganda, Cleyer og'ir majburiyatlarni yig'ish, suyaklar, tendonlar va qattiq go'sht bilan kesish uchun mo'ljallangan. Uning vazni muhim rol o'ynaydi, oshpazlarga yo'l qo'yib, uni pastga siljitib, katta go'shtning katta qismlarini tezda ishlashga imkon beradi. Klijerning umurtqa pog'onasi har xil bo'lishi mumkin - ba'zilari to'g'ri chetda, boshqalari esa kesilish samaradorligini oshirish uchun konkası yoki konveks bo'lishi mumkin.
- qalin, to'rtburchaklar pufagi qalin umurtqa pog'onasi
- Og'ir pichoqning og'irligi kuchni kesishga hissa qo'shadi
- shikastlanmasdan bardosh berish uchun mustahkam metalldan yasalgan
- suyaklar va zich oziq-ovqat mahsulotlari orqali chopish uchun tekis, uchli yuz
- ko'pincha sarimsoq yoki pishiriq go'shtni pichoqning orqa tomoni bilan iste'mol qilish uchun ishlatiladi
Bundan farqli o'laroq, biqing pichog'i aniq kesish uchun mo'ljallangan kichikroq, yanada nozik vositadir. Odatda 5-7 dyuymgacha, ingichka, o'tkir va tez-tez uchraydigan moslashuvchan pichoq bilan o'lchanadi. Moslashuvchanlik va ingichka profil, biqing pichog'i suyaklar bo'ylab har qanday qutulish mumkin bo'lmagan qismlarni isrof qilmasdan, suyaklar bo'ylab keskin ravishda sirpanib borsin. Boning pichog'i parrandachilik va baliqlar uchun go'sht moslashuvchan turiga qarab egiluvchan yoki qotib qolgan navlarda, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi kesilgan qattiqroq.
- yupqa, moslashuvchan yoki qattiq pichoq, uzunligi 6 dyuym
- go'shtni teshish uchun uchli
- suyaklar konturiga ergashish uchun pichoq egri
- boshqarish uchun engil va ergonomik tarzda ishlab chiqilgan tutqich
- Yog ', terini kesish va tendonlarni kesish uchun ideal
Kilog 'pichog'i og'ir chayqalgan harakatlar paytida. Foydalanuvchilar odatda lınderni boshqariladigan pastga qarab silkitib, pichoqning og'irligini ko'p mehnat qilishiga imkon beradi. Bu uni butun tovuqni sindirish, qovurg'alarni ajratish yoki mayda kesilganlar bo'laklarini kesish kabi vazifalar uchun ideal qiladi. Kasallikning o'lchami va kuchlari tufayli, shikastlanishdan saqlanish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berish va fazoviy xabardorlikni talab qiladi.
Boshqa tomondan, biqing pichog'i ko'proq nozik, aniq harakatlar bilan ishlatiladi. Go'shtni suyaklardan zararsiz qoldirmasdan, suyaklardan tortib olish uchun yumshoq arradan yoki sirg'alardan foydalanish omonlik bilan bog'liq. Uch tomoni tor bo'shliqlarga va bo'g'imlarni qo'llab-quvvatlashga yordam beradi. Moslashuvchan pichoqlar silliq chiziqlarni, suyak shakllarini, hosilni maksimal darajada oshirishga imkon beradi.
Klisterli pichoqlar suyak va zich ovqatlarga ta'sir ko'rsatish uchun qalin po'latdan yasalgan. Ularning qirralari odatda og'ir bosim paytida chidamlilikni saqlab qolish uchun pichoqlardan ko'ra kamroq. Kaltakterlar kamroq tez-tez uchraydi, balki chekka texnikani saqlash uchun ehtiyotkorlik bilan texnikani talab qiladi.
Byning pichog'i kesish emas, balki sirg'ash uchun mo'ljallangan ustara pichog'i bor. Ularning nozik ishlashi va aniqligi uchun nozik pichoqlari tufayli ular muntazam ravishda hurmat qilishlari va o'tkirlashlari kerak. Chunki bokiralar yupqa bo'lib, ular susayib, egiluvchan yoki shikastlanishga moyil bo'lishi mumkin.
Clieaver pichoqlari ko'pincha ishlatiladi:
- suyaklar va qovurg'alar orqali chayqash
- Go'shtning katta qismlarini sindirish
- ingredientlarni maydalash va siqish (masalan, sarimsoq chinnigullar)
- Qattiq sabzavotlarni qovurish kabi kesish
- pichoqning umurtqa pog'onasi yordamida go'shtni to'ldirish
Pichoqli pichoqlar:
- go'shtni suyaklardan toza va samarali olib tashlash
- Baliq va parrandachilik
- Yog ', teri, tendonlar va biriktiruvchi to'qimalar
- Go'shtni o'rab turgan suyak yoki mushakni shikastlamasdan maydaroq bo'laklarga bo'ling
Klijerdan foydalanish xavfsizlik va samaradorlikni oshirish uchun parvarish va texnikani talab qiladi. Impredtsni kesishmaslik uchun ingredientlarni ushlab turing, yaponiyaliklar ichkarisiga kirib, ichkariga kirmaslik uchun ichkariga bemalol ushlab turing. Kasalxonaning dastasini dominant qo'lingiz bilan mahkam ushlang va tebranishni boshqarish uchun tirsakingizni ozgina eging. Kasalxonaning og'irligini boshqaradigan pastga qarab harakatlanadigan harakat orqali zarur kuchni qo'llashiga imkon bering. Kesish oxirida bilaguzukni bir oz siltash, kichikroq yoki undan ko'p funktsiyalar uchun aniqlik ortadi.
Chunki lover kichkina xitkaga o'xshaydi, yangi boshlanuvchilar zich go'sht va suyaklarni yopishdan oldin harakatlantiruvchi ritm va nazoratni mashq qilishlari kerak. Iziga ta'sirni o'zlashtiradigan to'g'ri kesish kengashlari, masalan, qalin yog'och yoki sintetik kesish taxtalari, pichoq umrini uzaytirish va shikastlanishdan saqlanish tavsiya etiladi.
Bigut pichog'i sabr-toqat va nafislikni talab qiladi. Qo'lda qo'shilgan nazorat uchun pichoq yaqinidagi umurtqa pog'onasiga joylashtirilgan barmog'ingiz bilan dastani mahkam ushlang. Go'sht yoki go'shtning chetida kichik kesma bilan kesishni boshlang, keyin go'shtni suyakdan ajratish uchun silliq, sirpanish urishlarini ishlating. Suyak konturiga yaqindan ergashish uchun qattiq joylarga va egiluvchan pichoq egri chiziqlarga etib boradigan uch tomondan foydalaning.
Oddiy kesma toza choyni saqlash uchun zarurdir, chunki zerikarli pichoqlar aniq kesilishini qiyinlashtiradi va sirpanish va shikastlanish xavfini oshiradi. Turli go'shtlar uchun moslashuvchan yoki qattiq pichoqlarni tanlash: egiluvchan pichoqlar egri suyaklar va baliqlar atrofida yaxshi harakatlanadi, qattiq pichoqlar esa og'ir balb yoki cho'chqa go'shti kesilgan. Nafaqat go'sht tayyorlash uchun pichoqlardan tashqari, balki yog 'kesish va terini olib tashlash uchun aniq blicing.
Go'shtni qayta ishlash uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, bu pichoqlar qo'shimcha oshxonadan foydalanishadi:
- Klisterning kvartirasi, og'ir pichoqlar sarimsoq chinnigullarini yoki xushbo'y hidli ildizlarni maydalashi mumkin.
- Klisterning keng yuzasi kesilgan taxtalardan tug'ralgan ingredientlarni muzlatib qo'yish yaxshi ishlaydi.
- Aniq nazorat kerak bo'lgan joyda meva va sabzavotlarni tozalash uchun mushuklarni tozalash yoki kesish uchun ishlatilishi mumkin.
- Ba'zi oshpazlar blicivni yumshoq qilib ochish yoki xamirni o'ynatish uchun blicing-dan foydalanadilar.
- Har doim barmoqlarni shikastlanishning oldini olish uchun barmoqlarni tashlang.
- To'g'ri kesish taxtalarini qo'llang va sliplardan saqlanish uchun go'shtni mahkam bog'lang.
- pichoqlar uchun mahkam ushlang va boshqariladigan, sekin harakatlarni saqlang.
- Baxtsiz hodisalardan saqlanish uchun pichoq bloklari yoki magnit chiziqlarda pichoqlarni xavfsiz saqlang.
- pichoq shikastlanishini muntazam ravishda tekshirib turing va hech qachon maqsadlarga mo'ljallangan vazifalardan tashqarida vazifalarni bajarmang.
Kasal pichog'i ham, boking pichog'i har qanday jiddiy oshxonada, ammo juda boshqa funktsiyalarda xizmat qilish uchun muhim vositadir. Kilogramm pichoqning og'ir, katta pichoq keskin kesish va suyaklar, boking pichog'i nozik, boking pichog'i nozik, aniq qirqish va plomba ish joylarida moslashuvchan profil ehtiroslari. Ularning o'ziga xos kuchli tomonlarini tushunish oshpazlar oshpazlar samarali natijalarga erishish va xavfsiz natijalarga erishish, eng yaxshi natijalarga erishish uchun eng yaxshi natijalarga erishish. Ushbu pichoqlarning sifatli versiyalariga - ayniqsa bardoshli daraxt pichog'i oshxonaning ishlashi va vositalarining uzoq umr ko'rishiga hissa qo'shadi.
Kasalxona suyaklar va qattiq go'shtni kesib tashlashi mumkin bo'lsa-da, go'shtni suyaklardan tozalash uchun zarur bo'lgan aniqlikka ega emas. Bu Boring pichog'i bilan eng yaxshi tarzda ishlangan nozik kesish vazifalari uchun mos emas.
Bilani pichoqlari egiluvchan va qotib qoladi. Tasbogramma pichoqlar parranda va baliq uchun juda yaxshi, qattiq pichoqlar cho'chqa go'shti va mol go'shti kabi go'shtli go'shtni kuchaytiradi.
Boshqa pichoqlarga qaraganda kamroq tez-tez kerak bo'lganda, libosni o'tkirlashtiring. Ishlatib, pichoqni himoya qilish va baxtsiz hodisalarning oldini olish uchun uni xavfsiz saqlang va saqlang.
Suyak orqali maydalashni talab qiladigan vazifalar, go'shtni kesish yoki qattiq ingredientlarni maydalash, boshqa pichoqlarga zarar etkazmaslik uchun kestirib turing.
Birinchidan go'sht uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, aniqlik talab qiladigan sabzavotlarni talab qiladigan, ammo og'ir terilar orqali kesish yoki kesish uchun ideal emas.
