انتخاب مواد مناسب برای چاقوی سرآشپز برای عملکرد ، دوام و نگهداری بسیار مهم است. فولاد ضد زنگ و فولاد کربن دو ماده اصلی هستند که توسط سرآشپزهای مشهور و آشپزهای خانگی به طور یکسان انتخاب شده اند. این راهنما همه جنبه های این مواد را در زمینه چاقوهای سرآشپز به او