शेफ चाकू के लिए सही सामग्री चुनना प्रदर्शन, स्थायित्व और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है। स्टेनलेस स्टील और कार्बन स्टील प्रसिद्ध शेफ और घर के रसोइयों द्वारा समान रूप से चुनी गई दो प्राथमिक सामग्री हैं। यह गाइड को शेफ चाकू के संदर्भ में इन सामग्रियों के हर पहलू की पड़ताल करता है