Ten obszerny przewodnik porównuje zachodnie i japońskie noże damasceńskie pod względem konstrukcji ostrza, twardości stali, ergonomii rękojeści, wykonania i zastosowań kulinarnych. Pomaga szefom kuchni i entuzjastom wybrać idealny nóż damasceński, równoważąc ostrość, trwałość i konserwację.