تبحث هذه المقالة في كيفية تصميم سكين المطبخ - بما في ذلك هندسة الشفرة ، وأنواع الطحن ، وأنماط شطبة ، وسمك العمود الفقري ، والمواد ، والمتعاملات مع بيئة العمل - يؤثر بشكل مختلف على أداء القطع. تساعد الرؤى الرئيسية للمصنعين على إنشاء سكاكين محسنة لإعداد الطعام الدقيق والفعال والمريح.