El acabado superficial de un cuchillo de chef es más que la estética: influye en la durabilidad, el rendimiento de corte, la resistencia a la corrosión y el mantenimiento. En esta guía, desglosamos los tratamientos superficiales más comunes, incluidos los patrones pulidos (Migaki), satén, Damasco, Kurouchi y acabados cepillados. Ya sea que sea un chef profesional o un entusiasta de los cuchillos, comprender estas técnicas de acabado lo ayudará a seleccionar el cuchillo perfecto para su cocina o colección.