Ko'rishlar: 222 Muallif: Ann vaqtni nashr eting: 2025-08-28 kelib chiqishi: Sayt
Tarkib menyusi
● 2. Pichoqli materialning ahamiyati
>> Yuqori uglerod zanglamaydigan po'latdan yasalgan
● 3. pichoq dizayni va chekka geometriya
>> Materiallar
>> Ideal vazn
>> Chidamlilik
● 7. Chefon pichog'i va ulardan foydalanish turlari
● 8. Xarid qilishdan oldin pichoq sifatini qanday sinab ko'rish kerak
● Xulosa
● Tez-tez beriladigan savollar (FAQ)
>> 1. Chef pichoq pichog'i uchun eng yaxshi material nima?
>> 2. Qancha tez-tez oshpazni pichoqimni kesib tashlashim kerak?
>> 3. Og'ir oshxonadan yaxshiroqmi?
>> 4. Chef pichog'imni idish yuvish mashinasida qo'ysam bo'ladimi?
>> 5. Chex pichog'imni qanday saqlashim kerak?
Oshpaz pichog'i istalgan oshxonada, istalgan oshxonada, siz professional oshpaz yoki uy pishirish ishtiyoqisiz. Yuqori sifatli oshpaz pichoqini tanlash aniqroq, samaradorlik va xavfsizlikni yaxshilash orqali pishirish tajribangizni sezilarli darajada oshirishi mumkin. Lekin nima aniq a Chef pichoqli yuqori sifatli? Ushbu keng qamrovli qo'llanmada biz oshpaz pichog'i, shu jumladan pichoq, dizayn, muvozanat, qulaylik va texnik xizmat ko'rsatishni tanlash uchun asosiy xususiyatlarni o'rganamiz.
Oshpazning pichog'i sifatida ham tanilgan oshpazli pichoq, silliqlash, kesish, bezash va qing'irlash kabi turli xil kesish vazifalarini bajarish uchun mo'ljallangan ko'p qirrali oshpaz vositasidir. Odatda, oshpaz pichog'i 6 dan 12 dyuymgacha, tog 'kesishlarini osonlashtirish uchun keng, egri pichoq xususiyatlari.
Yuqori sifatli oshpaz pichog'i keskin foydalanish paytida qo'l charchoqni kamaytiradi va vaqt o'tishi bilan o'tkirlikni ta'minlaydigan chidamlilikni taklif qiladi. Oshpaz pichoqining ko'p qirralari uni har qanday professional yoki uy oshxonasining tayanchini keltiradi.
Oshqozon pichog'i sifatini aniqlashdagi eng muhim omillardan biri bu pichoq materialidir. Blade po'latdagi tarkibi keskinlik, chekka ushlab turish, korroziyaga chidamliligi va o'tkirlash qulayligiga ta'sir qiladi.
Yuqori uglerod zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq va korroziya qarshiligi o'rtasidagi juda yaxshi muvozanat tufayli pichoqlar uchun mashhur tanlovdir. U oddiy zanglamaydigan po'latdan ko'ra keskinlikni saqlaydi va tez-tez uchraydigan o'tkirlikni talab qiladi. Ushbu turdagi po'lat xavfsizligi va texnik xizmat ko'rsatish qulayligiga muhtoj bo'lgan professional oshpazlar uchun juda mos keladi.
Uglerod po'lat po'lat pichog'i g'ayrioddiy aniqlik va o'tkirlash qulayligi bilan tanilgan, ammo zang va dog'larning oldini olish uchun ko'proq texnik xizmat ko'rsatishga moyil. Ushbu materialni afzal ko'rgan oshpazlar ko'pincha o'zining eng yuqori kesish ko'rsatkichlarini qadrlashadi, ammo uni yaxshi holatda saqlash uchun zarur bo'lgan parvarishishni tushunishadi. Uglerod po'lat piotaji vaqt o'tishi bilan tabiiy patinani ishlab chiqishi mumkin, bu esa pichoqni keyingi korroziyadan himoya qilishga yordam beradi.
Damashq po'lat pichoqlari o'z kuchlari, kuchlari, chekka ushlab turish va chiroyli naqshlar uchun mustahkamlangan po'lat pichoqlarni namoyish etadi. Ushbu pichoq estetiklarni spektakl bilan birlashtiradi, ularni professional va uy oshpazlari uchun mashhur tanlov qiladi. Qatlamli soxta jarayonlar ko'pincha qattiqroq va o'zgaruvchan pichoqlarga olib keladi.
Blade dizayni oshpaz pichog'i turli xil ingredientlar orqali qancha qisqaradi.
Kuchlangan pichoq o'tlar yoki sabzavotlarni kesish uchun harakatni kuchaytiradi, bo'g'iq pichoqni silliqlash yoki surish uchun kesish yaxshiroqdir. Cheff pichog'i uchun tipik pichoq uzunligi 8 dan 10 dyuymgacha, ko'p oshxona vazifalari uchun maqbuldir. Qisqartirilgan pichoqlar (6-7 dyuym) aniq vazifalar va oson ishlov berish uchun qulaydir, hollarda pichoqlar ko'proq etib boradi va qo'shimchalar bilan ta'minlanadi.
Blakaning burchagi keskinlik va chidamlilikka ta'sir qiladi. Yaponiyalik oshpazli pichoqlar aniq kesilganlar uchun ko'pincha o'tkir burchaklar, g'arb pichoqlari esa og'ir foydalanishda yuqori darajadagi kuchlanishni taklif qilishadi.
Bundan tashqari, ba'zi pichoqlar bir oz konveks yoki ichi bo'sh yonadi, bu pichoqning aniqligi, tilim va o'tkirlash qulayligiga ta'sir qiladi.
Pichoq qanchalik o'tkir bo'lishidan qat'i nazar, agar dasta qulay yoki xavfsiz bo'lmasa, kesish tajribasi zarar ko'radi.
Tutqichlar turli xil materiallardan, shu jumladan:
- Yog'och: An'anaviy va yaxshi tutqich bilan iliq hissiyotni taklif qiladi, ammo namlikni buzmaslik yoki yutishni oldini olish uchun texnik xizmat ko'rsatishni talab qiladi.
- plastmassa yoki polipropilen: qulay, bardoshli, suvga chidamli, tozalanish oson, ammo ho'l bo'lsa, sirpanchiq bo'lishi mumkin.
- Kompozit yoki mikarta: bardoshli va tez-tez yaxshilangan tutqichli oshxona pichoqlari uchun qulay bo'lgan.
- Metall: zanglamaydigan po'lat yoki alyuminiy tutqichlari juda bardoshli, ammo mahkamlash yoki sovuq bo'lishi mumkin.
Ergonomik tarzda ishlab chiqilgan tutqichlar qo'l charchoqni kamaytirishga va tutqich barqarorligini yaxshilashga yordam beradi. Yuqori sifatli oshpazli pichoqlar tabiiy ravishda qo'lga mos keladigan konturlar mavjud. To'liq kattalik (pichoq va tutqich orasidagi qalinlashish) muvozanat va barmoqlarni himoya qilishni ta'minlaydi.
Ba'zi oshpaz pichog'i nam yoki yog'li oshxona muhitida qo'shimcha xavfsizlikni ta'minlash uchun tekinlashtirilgan yoki rezerizatsiya qilingan qo'l pichoqlarini taklif qilishadi.
Balans pichoqning og'irligi pichoq va dastak o'rtasida qanday taqsimlanganligi haqida, bu nazorat va qulaylikka ta'sir qiladi.
- Blade-og'ir: haddan tashqari ko'p harakatsiz ingredientlarni kesish uchun foydali, ammo uzoq vaqtdan beri foydalanish paytida bilagingizni chayqashi mumkin.
- Og'ir ishlash: yanada chaqqonlik va nazoratni taklif etadi, ammo nozik kesish vazifalari uchun ideal, ammo kamroq kuch.
- Bajarildi: eng ko'p qirrali, bu tur og'irlikni tenglashtirish orqali aniq va samarali ravishda kesishni imkon beradi.
Oshpakor uchun ideal vazn shaxsiy xohish-istaklarga va siz tez-tez bajaradigan vazifalarga bog'liq. Og'irroq pichoqlar sizga kamroq jismoniy mashqlar bilan quvvat berishga moyildirlar, engil pichoqlar esa tezroq va cho'kma harakatlanishiga imkon beradi.
Siz sotib olish paytida optimal muvozanatingiz va vazni hissiyotingizni topish uchun turli xil pichoqlarni ushlab turish tavsiya etiladi.
Yuqori sifatli oshpaz pichog'i nafaqat qutidan yaxshi ishlamaydi, balki vaqt o'tishi bilan uning aniqligi va tuzilishini ham saqlaydi.
Yuqori sifatli chet elda, o'tkirlash va hurmat qilish juda muhimdir.
- Xarajat: Esimni aniqlash uchun xo'rsingichdan foydalanadi; har bir foydalanishdan oldin yoki undan keyin muntazam ravishda amalga oshirilishi kerak.
- o'tkirlash: yangi chetni yaratish uchun metalni olib tashlaydi; Odatda Verthowhlar yordamida amalga oshiriladi, izlanishlar yoki vaqti-vaqti bilan kasbiy xizmatlar.
Zanglamaydigan po'lat zang va bo'yashdan himoyalangan bo'lsa-da, yuvishdan keyin to'g'ri quritish va saqlash korroziyani oldini olish uchun juda muhimdir. Uglerodli po'lat piktivi qo'shimcha parvarish qilishni talab qiladi - har doim zudlik bilan tozalang va biroz vaqt davomida ishlatilmasa, engil qoplamani qo'llang.
Yuqori sifatli pichoqlarni chirish, egilib, xiralashtirishga qarshi turing. Shisha yoki tosh kabi qattiq sirtlarni kesib tashlamang va pichoqlarni himoya qilish uchun to'g'ri saqlang.
Klassik oshpaz pichog'i dizayni ma'lum bir vazifalarni optimallashtirish uchun ixtisoslashgan variantlar mavjud:
- Santoku pichoq: yaponiyalik oshpaz pichog'i odatda xushbo'y qirrasi bilan qisqa, silliqlash va tortish uchun juda mos keladi.
- G'arbiy oshpaz pichog'i: og'ir va egilgan pichoq kesishlarni kesishga imkon beradi.
- Foydali pichoq: nozik ish uchun kichik oshpaz pichog'i.
- Boring pichog'i: aniq go'sht va baliq deganda.
To'g'ri turni tanlash sizning pishirish uslubingizga va siz eng tez-tez ishlaydigan aniq vazifalaringizga bog'liq.
Iloji bo'lsa, sotib olishdan oldin og'rigan pichoqni tering:
- vazn va muvozanat: pichoqni ushlab, qulaylik va nazoratni tekshirish uchun bir nechta masxaraboz harakatlar qiling.
- Bo'lim: pomidor yoki qog'ozni chetga surish uchun pomidor yoki qog'oz orqali kesish.
- tutqich tutqich: xavfsiz, sirpanishsiz his-tuyg'ularingizni va sizning qo'lingiz hajmida qulaylikni tekshiring.
- Moddiy tekshirish: hatto tugatish, pichoq va ishlov berish orasidagi bo'shliqlar va kamchiliklarning yo'qligi.
- Brend obro'si va kafolati: o'z mahsulotlarini qaytgan nufuzli ishlab chiqaruvchilar tomonidan pichoqlarni ko'rib chiqing.
Yuqori sifatli oshpaz pichoqini tanlash bir nechta tanqidiy xususiyatlarni, shu jumladan pichoq materiallari, dizayn, qulaylik, muvozanat va texnik talablarni hisobga olishni o'z ichiga oladi. Yuqori sifatli oshxona pichog'i pishirish samaradorligini oshiradi, xavfsizlikni ta'minlaydi va chidamlilikni taklif qiladi, ularni istalgan oshxonada ajralmas vositalarni keltirib chiqaradi. Siz yapon yoki g'arbiy uslubni, uglerod po'lat yoki zanglamaydigan po'latdan yasalganmisiz, investitsiya vaqtini va o'ng oshpaz pichog'i tanlaganingiz oshpaz tajribangizni sezilarli darajada yaxshilaydi. Ushbu muhim xususiyatlarni tushunish va pichoqingizni to'g'ri bajarish orqali oshpazingiz sizga yillar davomida ishonchli xizmat qiladi.
Yuqori uglerodli zanglamaydigan po'lat ko'pincha uning o'tkirligi, chekka ushlab turish va korroziya qarshiligi tufayli eng yaxshisidir.
Umuman olganda, har 6-12 oydan boshlab har 6-12 oydan keyin har foydalanishdan oldin foydalanishga yoki keyin bajarilganligiga qarab, yuqorida aytib o'tilgan.
Og'irroq pichoqlarni ko'proq kesish kuchi bilan ta'minlaydi, ammo charchoqni keltirib chiqarishi mumkin. Ideal vazn shaxsiy imtiyoz va kesish uslubiga bog'liq.
Yo'q, idish yuvish mashinasi va issiqlik pichoq va tutqichga zarar etkazishi mumkin. Qo'l yuvish va zudlik bilan quritish tavsiya etiladi.
Pichoq blokida, magnit tasma yoki keskinlikni oldini olish uchun himoya bog'lang.
