Ko'rishlar: 222 Muallif: Ann vaqtni nashr eting: 2025-08-28 kelib chiqishi: Sayt
Tarkib menyusi
● Tarixiy fon va dizayn falsafasi
>> Yaponiyalik oshpaz pichog'i
● Pichoq po'latdagi tarkibi va qattiqlik
● Pichoq shakli va dizayn farqlari
● Ta'minot va keskinlashtirish
● Tutqich va qurilish farqlari
● Foydalanish stsenariylari: qaysi birini tanlash kerak?
● Uzoq umr ko'rish uchun parvarish qilish
● Tez-tez beriladigan savollar (FAQ)
>> 1. Qaysi oshpaz pichoqi o'tkir, yapon yoki nemis?
>> 2. Yaponcha pichoqlar nemis pichoqlariga qaraganda ko'proq mo'rtmi?
>> 3
>> 4. Chex pichog'imni qanchalik tez-tez izlashim kerak?
>> 5. Oshqozon pichoqini saqlashning eng yaxshi usuli qanday?
Zo'rlikni tanlashda pichoq pichog'i , yapon va nemis pichoqlari o'rtasidagi buyuk munozaralar birinchi o'ringa chiqadi. Oshxonangizga Ikkala uslub ham dunyo bo'ylab boy tarix, ajoyib hunarmandchilik va sodiq foydalanuvchilarga ega. Kasbiy yoki uyda pishirish, yapon va nemis oshpazi pichoqlari o'rtasidagi farqlarni tushunish sizga oshpaz uslubingizga va ehtiyojlarga mos keladigan ideal pichoqni tanlashga yordam beradi.
Yaponiyalik pichoqlari Samuray qilichlarining merosidan boshlari va batarori va batafsil hunarmandchiliklari uchun nishonlanadi. Ular ko'pincha ingichka uglerodli po'latdan yasalgan yuqori karbonli po'latdan yasalgan, aniq va nozik ish uchun mo'ljallangan, baliq, sabzavot va go'shtlarni tozalagan.
Nemis pichoqlari og'ir tirnoqlari bilan og'ir og'ir oshxonaning vazifalariga bardosh berishgan. Qopqoqli pichoq bilan yumshoqroq pichoq bilan ta'sir qiladi, ular quduqni o'zlashtiradilar, ular zich sabzavot va qattiq go'shtlar orqali chayqalish uchun ideallashadi, ular zich sabzavot va uzoq muddatli ishlash uchun mos keladi.
| xususiyati | yaponlar oshqozon | nemis oshqozon |
|---|---|---|
| Po'lat turi | Yuqori uglerod po'lat, qattiqroq (rockwell 60-65) | Softer uglerod yoki zanglamaydigan po'latdan (RokWell 56-58) |
| Chekka burchagi | Har tomonda 10-15º (Sharper) | 17.5-20º uchun (qalinroq qirra) |
| O'tkirlik | O'tkir qirralar uzoqroq ushlab turadi | Yumshoq qirra, zerikarli, ammo o'tkirlashtirish osonroq |
| Chidamlilik | Agar noto'g'ri ishlatilgan bo'lsa, ko'proq mo'rt, moyil | Bardoshli, chip yoki tanaffusga kamroq |
| Parvarishlash | WheToTstonni keskinlashtirishni talab qiladi, ko'proq ehtiyot bo'ling | Oddiy vositalar bilan aloqa qilish osonroq |
Yaponiyalik cho'kindi to'qilgan po'latdan tashqari, keskin uzunlikdagi keskin qoladigan, ammo chang va zangdan saqlanish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Nemis pichoqlaridan foydalanish uchun yumshoq po'latdan ko'proq bardoshli va osonroq hajmda keskinlash osonroq bo'ladi.
Pichoq shakli texnikani kesish va ishlashda muhim rol o'ynaydi.
- kamroq egri bilan odatda tumanli qirralar.
- aniq, to'g'ri kesilgan uchun engilroq va ingichka pichoqlar.
- Ba'zi bir xususiyat haddan tashqari aniqlik uchun bitta Bevel qirralari (masalan, Yanagcha).
- pastga siljish yoki tortish bilan urish uchun ajoyib.
- Katta va ko'proq egri pichoqlar chayqalish harakati uchun optimallashtirilgan.
- Ko'p qirrali va og'irlik uchun qurilgan qalinroq va og'irroq.
- chidamlilikni kuchaytirish uchun keng tarqalgan ikki qirrali qirralar.
- Chop etish, maydalash va ko'p qirrali oshxona vazifalari uchun juda mos keladi.
Bu farq pichoqlardan qanday foydalanishingizga ta'sir qiladi: yapon pichoqlari minimal pichoq harakati bilan aniqroq, vaqt o'tishi bilan germaniya pichoqlari sinchkovlik bilan chayqashga yordam beradi.
Nemis oshpazi pichoqlari to'liq tanglari va qalin bolstuklar bilan og'irlashadi va zich ovqatlarni chayqashda ularga og'irlik va nazoratni his qilishadi. Yaponiyalik pichoqlar ko'pincha qisman tanglar bilan engilroq va sezgirlikni his etadigan mayda-chuyda qoldiqni taklif qiladi, bu batafsil va yaxshi ishlarni afzal ko'radi.
- Kengaytirilgan pichoqlari bilan nemis pichoqlari bilan doimiy toshbo'ron va o'tlar, sabzavotlar va katta kesish uchun juda mos keladi.
- Yaponiyalik pichoqlar, nozik dengiz mahsulotlari, meva va ingichka sabzavot bo'laklari uchun aniq surish yoki tortishish.
Yaponiyalik pichoqlar murakkab vazifalarni ko'proq nazorat qilishadi, german pichog'i esa og'ir oshxona ishi uchun yanada kuchli, ko'proq ko'p qirrali kesish tajribasini ta'minlaydi.
Yaponlar pichoqlari yuqori uglerod po'lat tufayli zangdan himoya qilish va zangdan himoya qilish kerakligini yanada ko'proq ehtiyot qilishni talab qiladilar. Oddiy ramziy jihatdan keskinlikni saqlaydi, ammo eng o'tkir chastotani engilroq ushlab turish tufayli to'g'ri parvarish qilish bilan bog'liq.
Nemis pichoqlari ko'proq foydalanuvchilarga qulay, umumiy izchillar bilan mos keladi va chok yoki zanglash yoki zanglash uchun kamroq moyil. Biroq, ular optimal ko'rsatkichlarni saqlash uchun tez-tez tezroq zerikarli va kerak.
- Germaniya pichoqlari odatda muvozanat va kuch uchun to'liq tang va og'irlikdagi mustahkamliklarga ega.
- Yaponiyalik pichoqlari engil vaznga hissa qo'shadigan an'anaviy tutqichlar dizaynlari bilan qisman tananglar namoyish etilishi mumkin.
- Zamonaviy dizaynlar xususiyatlarni uyg'unlashtirishi mumkin, ammo vazn taqsimot va muvozanatning asosiy farqini saqlab qolish.
| yaponiyalik oshpaz | nemis oshpaz pichog'i | |
|---|---|---|
| Muloyim | Juda o'tkir, aniq kesmalar | Bardoshli, ko'p qirrali, saqlash oson |
| Engil vazifalar uchun engil, juda katta | Og'ir chayqalish va ko'p qirrali | |
| Tanbeh | Ehtiyotkorlik bilan ishlov berishni talab qiladi | Og'irroq va uzoq vaqt davomida charchash mumkin |
| Chirish uchun ko'proq moyil va zang | Zerikarli zerikarli, tez-tez o'tkirlash kerak |
- Agar siz baliq, sabzavot yoki nozik oziq-ovqatlar uchun aniq o'tkir pichoq kerak bo'lsa, yaponiyalik oshpazni tanlang, va siz texnik xizmat ko'rsatish uchun vaqt ajratishga qarshi emassiz.
- Oshxonada hamma uchun nemis oshxonadan pichoqni tanlang, ayniqsa siz qattiq ingredientlarni kesib olish uchun og'ir pichoqni afzal ko'rsangiz va uni yanada osonroq qilishni xohlasangiz.
- zang va korroziyani oldini olish uchun har doim yuving va quriting.
- Qadimgi qirralarni saqlash uchun yog'och yoki plastik kesish taxtalarini ishlating.
- Shirin po'latni muntazam ravishda ishlatish Eslatib o'tadi.
- Tegishli usul bilan izohlang: Yaponcha, WheThoTosut, WheThOst, WheThOst yoki mexanik o'tkirliklar uchun.
- shikastlanmaslik uchun pichoqlarni to'g'ri saqlang.
Yaponiyalik oshpazli pichoqlar qattiq va ingichka chetidagi burchaklar tufayli aniqroq va aniq kesilganlar uchun mos keladi.
Ha, yaponiyalik pichoqlar odatda, noto'g'ri ishlatilgan bo'lsa, nemis pichoqlari juda qattiqroq.
Ha, lekin yapon pichoqlari nozik vazifalar bo'yicha Excel; German pichog'i og'ir chayqachi va ko'p qirrali oshxona ishlayapti.
Yaponlar pichoqlari kamroq tez-tez keskin keskin keskin keskin keskinlashishni talab qiladi, dehqonchalar esa tez-tez keskin keskinlashishga muhtoj.
Darhol qo'l yuvish va quriting, hurmatli po'latni muntazam ravishda ishlating, moslang, moslang va zarardan xavfsiz ravishda saqlang.
