سطح سطح چاقوی سرآشپز چیزی بیش از زیبایی شناسی نیست - این بر دوام ، برش عملکرد ، مقاومت در برابر خوردگی و نگهداری تأثیر می گذارد. در این راهنما ، متداول ترین تیمارهای سطح ، از جمله جلا (میگاکی) ، ساتن ، الگوهای دمشق ، کوروچی و برس را تجزیه می کنیم. این که آیا شما یک سرآشپز حرفه ای هستید یا علاقه مندان به چاقو ، درک این تکنیک های پایان به شما در انتخاب چاقوی مناسب برای آشپزخانه یا مجموعه خود کمک می کند.