O acabamento da superfície de uma faca de chef é mais do que apenas estética - influencia a durabilidade, o desempenho de corte, a resistência à corrosão e a manutenção. Neste guia, quebramos os tratamentos de superfície mais comuns, incluindo polidos (MIGAKI), cetim, padrões de Damasco, kurouchi e acabamentos escovados. Seja você um chef profissional ou um entusiasta da faca, o entendimento dessas técnicas de acabamento ajudará você a selecionar a faca perfeita para sua cozinha ou coleção.