La finition de surface d'un couteau de chef est plus que l'esthétique - elle influence la durabilité, la réduction des performances, la résistance à la corrosion et l'entretien. Dans ce guide, nous décomposons les traitements de surface les plus courants, notamment des motifs polis (migaki), satin, damas, kurouchi et finitions brossées. Que vous soyez un chef professionnel ou un passionné de couteau, la compréhension de ces techniques de finition vous aidera à sélectionner le couteau parfait pour votre cuisine ou votre collection.