La finitura superficiale di un coltello da chef è più che semplice estetica: influenza la durata, il taglio delle prestazioni, la resistenza alla corrosione e il mantenimento. In questa guida, abbattiamo i trattamenti di superficie più comuni, tra cui lucidati (Migaki), raso, motivi Damasco, kurouchi e finiture spazzolate. Che tu sia uno chef professionista o un appassionato di coltelli, capire queste tecniche di finitura ti aiuterà a selezionare il coltello perfetto per la tua cucina o collezione.