Поверхностная отделка ножа шеф -повара - это больше, чем просто эстетика - она влияет на долговечность, производительность резки, коррозионную стойкость и обслуживание. В этом руководстве мы разбиваем наиболее распространенные поверхностные обработки, в том числе полированные (мигаки), атласные, дамасские узоры, куруши и матовые отделки. Являетесь ли вы профессиональным шеф -поваром или энтузиастом ножа, понимание этих методов отделки поможет вам выбрать идеальный нож для вашей кухни или коллекции.