גימור פני השטח של סכין שף הוא יותר מסתם אסתטיקה - זה משפיע על עמידות, ביצועי חיתוך, עמידות בפני קורוזיה ותחזוקה. במדריך זה אנו מפרקים את טיפולי השטח הנפוצים ביותר, כולל מלוטשים (מיגאקי), סאטן, דפוסי דמשק, קורוצ'י וגימורים מוברשים. בין אם אתה שף מקצועי או חובב סכינים, הבנת טכניקות הגימור הללו תעזור לך לבחור את הסכין המושלמת למטבח או לקולקציה שלך.